你提到想要收集证据来证明公司未按规定给予员工休息。在《劳动法》第四十一条中明确规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时。为了收集证据，你可以尝试记录工作时间、加班情况，或者收集同事的证言，以及公司内部的通知、邮件等能证明未安排休息的材料。这些都可以作为你向劳动社会保障局告发时的有力证据。
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在收集了足够证据后，你可以采取以下步骤：首先，向本地区的劳动社会保障局提交书面投诉，附上所有收集到的证据；其次，配合劳动部门的调查，提供必要的协助；最后，根据劳动部门的处理结果，决定是否进一步采取法律手段，如申请仲裁或提起诉讼。
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从法律角度来看，你可以先尝试通过劳动社会保障局进行投诉和调解。如果调解无果，根据《劳动法》第七十七条，你可以依法申请仲裁、提起诉讼。但在直接起诉前，建议先了解当地的劳动仲裁和诉讼程序，确保你的行动符合法律规定。
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